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牛皮具有细致的纹理和毛细孔，柔软和韧性较强的特性，使得它最常用来雕饰。羊皮柔软细致，多半用作皮包或服饰配件的素材猪皮坚厚，常用作手提袋及一般皮件。
牛皮：有黄牛与水牛之分，黄牛表面的毛孔呈圆形，较笔直的深入革内，毛孔紧密而均匀，排列不规则。水牛表面的毛孔比黄牛粗大，毛孔数较黄牛稀少，皮质较松弛，不如黄牛细致丰满。
小牛皮：约八个星期大的幼牛，这个时期因为皮层有较佳且柔软的纤维组织，因此被用来制造非常精良且高价位的皮革产品。由于牛只休型小，每件皮革可善用的面积不大，量少成本又高其售价亦不低，大多被制造为高级珠面皮。
成牛牛皮：已成年的牛只这种牛皮可运用的面积大且具韧性，但柔软度不及幼牛，因此价格自然比小牛皮来的低。由于牛只休型大，每件皮革可善用的面积多，大多使用在需要大面积的皮制品上，如沙发、汽车皮椅。
马皮：表面的毛孔呈椭圆形，比黄牛的毛孔稍大，排列较有规则。
羊皮：毛孔扁圆、清楚，几根组成一组，排列成鱼鳞状。
猪皮：表面的毛孔圆而粗大，稍微有斜度的深入革内。毛孔排列为三根一组，表面呈现许多小三角型的图案www.jzr88.com，皮质辨识法