民以食为天, 居家生活一日三餐多是由家庭厨房提供。厨房空间的布置与装修, 与卧室、书房、客厅的布置与装修同等重要, 却常常未被业主置于同等重视地位。事实上, 厨房作为烹调食物、为家人提供餐饮的操作空间, 其装修是家庭居室装修中至关重要的一部分。对这个狭小的空间如何布置、装修, 使之经济实用、美观大方, 并且安全、卫生, 越来越需要受到关注。
传统上, 在我国家庭居室各功能区的空间分配设计中, 厨房的建筑面积与卧室、客厅相比通常较少, 而厨房功能的发挥, 在解决人们日常饮食起居中又位居其首。因此, 厨房的布置与装修, 必须从室内空间设计方面进行考虑, 使厨房既具备烹调食品的基本功能, 还应具有装饰功能和利于家人沟通的作用。在厨房空间布置中, 既不能完全追求功能而不顾及美观, 也不能追求纯美的艺术思想而影响其功能的发挥。
要布置好厨房空间, 首先是要根据厨房的结构与面积, 安排好为厨房所特有的设施的水平位置。有些人在操作台上方安置壁橱, 把油盐酱醋等瓶瓶罐罐放在里面, 每次烹调都要拿下拿上, 颇为不便在有些厨房中, 水槽离操作台较远, 洗锅盛水时要走来走去, 弄得手忙脚乱有些厨房的备料台没有与操作台连在一起, 烹饪时不能在最佳时机取到原料。所以, 在厨房空间设计时, 应依据人体工程学和烹调者的习惯, 合理确定厨房中的橱柜、水槽、备料台、操作台等各自的位置, 使其符合操作流程。常见的厨房空间布置形式有单排型、双排型、型、型几种如图。其中, 单排型适用于进深长、开间窄的厨房双排型、型和U型适用于进深、开间相差不大的厨房, 三种形式中型、型提供了连续案台空间, 避免了双排型操作过程中频繁转身的缺点, 较为理想。其次, 还应对厨房空间进行垂直设计, 主要是根据烹调者的身高确定备料台、水槽、操作台等的高度, 确定常用器材悬挂的位置, 避免不适宜的高度使烹调者的腰部、肩部易于疲劳, 给操作造成不便。
在厨房空间布置方面, 还有一个不太引人注意的问题, 那就是厨房的光源搭配。大多数人认为, 厨房只要有一个较强的光源就可以了, 故而在一般家庭中, 常见的是在厨房上方安装一盏吸顶灯或白炽灯。但从健康与美观角度讲, 这种做法有待改进。在只有一个光源的情况下, 由于烹调者操作时眼光投向的是背光的视觉障碍区, 时间长了会使其眼睛处于疲劳状态。如果能安装一些辅助光源, 就可以让烹调者在不同的定位得到协调照明, 缓解其眼睛的疲劳程度。安装辅助光源后, 由于光线有主有次, 还可增强整个厨房的空间感, 使烹调者操作时有一种愉悦感。厨房中的光源搭配无需太多层次, 一般可分为两层, 一层满足对整个厨房的照明, 可以安装一盏吸顶灯或白炽灯另外一层满足对洗涤区和操作台两者常连在一起的照明, 在对应区域上方合适的高度处安装一盏壁灯即可。