水生蔬菜(主要包括莲藕、慈姑、荸荠、芋、蒲菜
等)是指生长在水塘或水田里作蔬菜食用的植物，是
我国的一类特色蔬菜。大都分布于长江流域及其以南
各省。近年来人们在提高水生蔬菜经济价值的同时，
也在不断开发部分水生蔬菜的园林应用价值，目前园
郑慧俊，男，主要从事球根花卉种质资源与发育
生理研究。
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收稿日期：2oo9—07—20
5．4 分盘管理
生长初期，植株分盘少，种植株数多，当植株初花
时达到菱盘密接，水面不露空隙为好，菱盘相互密接
处应适时疏理，剪去后期生长的小菱盘．1 m 保留l5～
20个直径30 cm以上大菱盘，摘去多余小菱盘。并及
时理顺和拨正菱盘，改善通风透光条件；菱田生长过
旺，应及时分苗，否则植株过密，特别是7-9月高温闷
热天气，易造成水下缺氧，而引起落花落果。在菱生长
旺盛期及时活水流灌，调节水温，增加氧气，并通过采
菱翻动菱盘，搅动水面，增加水中溶氧量。
5．5 病虫害防治
大棚田菱病虫害以农业防治与物理防治为主，化
学防治为辅。生产上应彻底清除上年留存的植物残枝
烂根，同时进行土壤消毒，减少病原菌基数。在农业防
治基础上监控整个生产过程，特别是高温、高湿病害
易发期，早发现早防治。药剂防治可采用嘧霉胺乳油
800～1 000倍液、20％三唑酮水剂800～1 000倍液喷施
菱叶，10～20 d预防1次，发病田块3～7 d防治1次，
连续防治2次，以控制病情蔓延。菱主要虫害有斜纹
夜蛾、小菜蛾和蚜虫，可采用黄板、性诱剂、杀虫灯等
物理方法诱杀害虫，减轻虫害。斜纹夜蛾、小菜蛾生物
农药防治，主要是对性诱剂和灭虫灯漏杀害虫的补
充．可选用印楝素乳油800～1 000倍液叶面喷雾，5～7
d施用1次：叶蝉、蚜虫可在清晨用10％吡虫啉2 000
林水景中应用比较多的有莲藕、慈姑、莼菜、芡实和荸
荠等，可以将其合称为水生观赏蔬菜(表1)。
1 水生观赏蔬菜的经济价值和园林用途
水生观赏蔬菜具有很高的营养价值，同时还有很
好的食疗保健功效(表2)。在此基础上，进一步挖掘其
观赏功能，加大园林中水生观赏蔬菜的应用(表2)，丰
富园林中水生植物应用品种，使水生观赏蔬菜由经济
功能、食疗保健功能向景观功能、生态功能扩展，这对
提高水生观赏蔬菜综合应用价值具有重要实践意义。
倍液喷雾防治。
6 适时采摘
6．1 生食菱角采摘标准
果实外表皮呈淡绿色，萼片脱落，尖角显露，果实
部分硬化，用指甲掐果皮仍可陷入，此时采摘可溶性
糖含量较高，菱肉嫩脆，风味甜美。